স্বাস্থ্য সুরৰায় রঙ্গীন শাক-সবজি এবং ফলমূলের গুরম্নত্ব

পুষ্টি বিজ্ঞানীদের মতে রঙ্গীন শাক-সবজি, ফলমূল দেহের রোগ প্রতিরোধে এবং স্বাস্থ্য সুরৰায় খুবই গুরম্নত্বপূর্ণ৷ পুষ্টি এবং ক্যান্সার রোগ প্রতিরোধ গবেষণার সাথে জড়িত ডা: ডেভিড মনে করেন শাক-সবজি এবং ফলমূল প্রচুর খেলেই চলবে না-দেখতে হবে শাক-সবজি কতটা রং-বেরং-এর৷ ডা: ডেভিডের মতে রঙ্গীন সবজি এবং ফলমূলে বিশেষ ধরনের রোগ প্রতিরোধ ৰমতাসম্পন্ন ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট পুষ্টি উপাদান রয়েছে৷ পুষ্টি বিজ্ঞানীদের মতে আমাদের নাগালের মধ্যে কম করে হলেও রঙ্গীন শাক-সবজির সাতটি পরিবার রয়েছে যার প্রত্যেকটি থেকে অনায়াসে আমরা পছন্দমত বর্ণময় সবজি বা ফল বেছে নিতে পারি৷ বিজ্ঞানীদের মতে এইসব রঙ্গীন বা ‘রেইনবো ডায়েট’ খেয়ে আমরা শরীরের ফ্যাট এবং চর্বি কমাতে পারি; অন্যদিকে ভিটামিন, খনিজ, অাঁশ এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্টসমৃদ্ধ হওয়ায় দেহকে নিরোগ এবং তরতাজাও রাখতে পারি চমত্‍কারভাবে৷ উদাহরণস্বরূপ বলা যায় সবজি যখন লালবর্ণের হয়, তখন তাতে অ্যান্থোসায়ানিন নামের অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট থাকে পর্যাপ্ত৷ গবেষকদের মতে এই উপাদানটি স্ট্রোক এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়৷ লালশাক, লালডাটা, টমেটো, ডালিম, লাল পেয়ারা, লাল আপেল চেরি, তরমুজ, লাল আঙ্গুর, লাল মরিচ ইত্যাদি অজস্র লালবর্ণের সবজি, ফলে এই উপাদান বিদ্যমান৷

আম, গাজর, মিষ্টি কুমড়া, মিষ্টি আলু ইত্যাদি কমলাবর্ণের সবজিও ফল বিটা-ক্যারোটিনসমৃদ্ধ যা ক্যান্সার প্রতিরোধে, চোখ এবং ত্বকের সৌন্দর্য এবং সুস্থতায় গুরম্নত্বপূর্ণ৷ হলুদ-কমলাবর্ণের পাকা পেঁপে, কাঁঠাল, কামরাঙ্গা, কমলায় রয়েছে বিটা-ক্রিস্টোজ্যান্থিন নামের অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট৷ লুটিন এবং জিয়াজেন্থিন উপাদানসমৃদ্ধ সবুজবর্ণের বরবটি, সীম, শসা, লেটুস ইত্যাদি দৃষ্টিশক্তি অৰুণ্ন রাখতে সহায়ক৷ সবুজবর্ণের ব্রকলী, বাঁধাকপি, জলপাই, আমলকিতে আছে ক্যান্সার-বিরোধী উপাদান ইনডোল, সালফোরাফেন৷ সাদাবর্ণের বা সাদা-সবুজবর্ণের পেঁয়াজকলি, পেঁয়াজ, রসুন, কচু, মূলা, শতমূলী, আতা, জামরম্নল ইত্যাদিতে আছে ফ্ল্যাভানয়েডস৷ রসুনের এলিসিন উপাদান টিউমার রোধ করতে পারে৷ পুষ্টি বিজ্ঞানীদের মতে নানাবর্ণের সবজি এবং ফলমূল সত্যিকার অর্থেই আমাদের সুস্বাস্থ্য এবং রোগ প্রতিরোধের জন্য জরম্নরি৷ আমাদের প্রত্যেকেরই তাই সাধ্যমত রঙ্গীন শাক-সবজি ও ফলমূল খাওয়া উচিত৷

কায়েদ-উয-জামন,
সহকারী অধ্যাপক,
জীববিজ্ঞান বিভাগ, শহীদ জিয়াউর রহমান কলেজ, জামালপুর৷

এমন আরো কিছু পোষ্ট:

1. জীবনরৰাকারী সবজি ব্রকলি
2. শারীরিক শ্রমের স্বাস্থ্যগত গুরম্নত্ব
3. হিমায়িত সবজিই শ্রেয়
4. সবচেয়ে দানবীর তাইওয়ানের সবজি বিক্রেতা: ফোর্বস
5. পরিশ্রমে আয়ু বাড়ে স্বাস্থ্য ভালো থাকে
6. মেদ-ভুঁড়ি থেকে সাবধানতা
7. স্বাস্থ্য সচেতনতার চেয়ে ব্রিটিশ মহিলারা বেশি আগ্রহী সেলিব্রিটিদের নিয়ে
8. মানসিক স্বাস্থ্য উন্নয়নের উপায়
9. পুরুষদের স্বাস্থ্য কথা
10. দীর্ঘ জীবনের চার উপায়